11 Dic ¿Qué son los INGREDIENTES TECNOLÓGICOS de los alimentos? Nuevo tríptico informativo de la AESAN
La AESAN publica un nuevo tríptico informativo que persigue ahondar en el conocimiento de estos productos y responder a algunas cuestiones tales como: ¿Qué son los ingredientes tecnológicos de los alimentos? ¿Cuáles? ¿Para qué sirven? ¿Son seguros para los consumidores?
Los ingredientes tecnológicos son aquellas sustancias de origen natural o sintetizadas químicamente que pueden emplearse en la producción de alimentos por las diferentes funciones tecnológicas que desarrollan. Todos ellos están sometidos a una estricta regulación, basada en el principio de análisis del riesgo, y al control de uso. Su empleo siempre está supeditado a garantizar previamente su seguridad para los consumidores. Si bien no son indispensables, sin ellos no sería posible la comercialización de muchos de los alimentos que hoy día están disponibles en el mercado.
Se destacan en el tríptico las principales características de los siguientes grupos:
- Aditivos alimentarios
- Aromas alimentarios
- Coadyuvantes tecnológicos
- Enzimas alimentarias