LA ALULOSA, UN NUEVO AZÚCAR NATURAL CON MENOS CALORÍAS QUE EL AZÚCAR
Pertenece a la familia de los monosacáridos, como la glucosa y la fructosa.
El tipo de sabor dulce de la alulosa es similar al del azúcar.
La alulosa tiene una energía calórica de 0,4kcal/g, mientras que el azúcar tiene 4kcal/g.
El nivel de dulzor que posee la alulosa, es 0,7 veces el nivel de dulzor que posee el azúcar.
Su origen procede de algunas frutas: Higos, yaca y uvas pasas y también en algunos alimentos dulces: Jarabe de arce y azúcar moreno, pero en todos los casos, en dosis bajas.
Prácticamente no tiene energía calórica. El cuerpo humano la absorbe pero no la metaboliza.
Un estudio clínico en USA demostró que los niveles adecuados de ingesta de la alulosa eran los siguientes:
- 0,5 g/kg peso/día para el caso de los hombres
- 0,6 g/kg peso/día para las mujeres
Sirve para el control del azúcar en sangre, ya que el consumo de alulosa ayuda al páncreas con la producción regular de insulina.
El uso de la alulosa está relacionado con la pérdida de grasa.
La alulosa ayuda al cuerpo humano en la dolencia del hígado graso, combate el almacenamiento de grasa en el cuerpo e inclusive protege contra la pérdida de masa muscular.
Bélgica ha solicitado a EFSA, la obtención de la categoría novel food para la alulosa.
Si bien no está permitida en la Unión europea, la FDA de USA ha autorizado la alulosa como azúcar natural, otorgándole además la categoría GRAS.
(fuentes: La FDA de USA)